企業名が入ります

「飲食業界に興味はあるけれど、未経験でも働けるのだろうか？」
「具体的にどんな職種があるのか知りたい」
「転職を考えているが、適性や必要なスキルを知りたい」

こうした疑問を抱えている人は多いのではないでしょうか。

飲食業界は、未経験からでも挑戦しやすい業界の一つです。しかし、その仕事内容は幅広く、職種によって求められるスキルやキャリアパスが異なります。自分に合った職種を選ぶことが、長く活躍するための大切なポイントになるでしょう。

本記事では、飲食業界の主な職種と仕事内容、年収の目安、未経験から転職するための方法やメリット・デメリットについて詳しく解説します。飲食業界への転職を考えている方は、ぜひ参考にしてください。

 

飲食業界で働くとは？仕事内容を職種別に紹介

飲食業界では、さまざまな職種が連携しながら店舗を運営しています。ホールスタッフやキッチンスタッフをはじめ、バリスタやソムリエといった専門職、さらに店舗全体の管理を担う店長・マネージャーなど、それぞれが異なる役割を持ちます。

未経験から飲食業界に挑戦する場合、自分に合った職種を見極めることが重要です。基本的な知識や業務を身につけながら、経験を積んでキャリアアップを目指しましょう。

まずは、代表的な職種ごとの仕事内容や求められるスキルについて解説していきます。

ホールスタッフ

ホールスタッフは、飲食店の「顔」となる職種です。お客様と直接接するため、店舗の印象を左右する重要な役割を担います。単に料理を運ぶだけではなく、心地よいサービスを提供することで、顧客満足度を高め、リピーターを増やすことにつながります。

ホールスタッフの仕事は、接客がメインとなるため、人と接することが好きな人に向いています。また、忙しい時間帯には素早く的確な対応が求められるため、柔軟性と判断力も重要です。

 

ホールスタッフの主な仕事内容と求められるスキル

 

キッチンスタッフ

キッチンスタッフは、飲食店を支える中心的な存在です。お客様に美味しい料理を提供するためには、調理技術はもちろん、スピードや正確さも欠かせません。未経験者でも、仕込みや盛り付けといった基本的な作業から始められるため、料理が好きな人にとって魅力的な職種といえるでしょう。

 

特に個人経営の店舗では、調理だけでなく、食材の発注や在庫管理、さらにはメニュー開発に携わる機会もあります。実践を通じて幅広いスキルを身につけられるため、成長を目指す人にとって理想的な環境です。

 

キッチンスタッフの主な仕事内容と求められるスキル

バリスタ

バリスタは、カフェ業界において専門的な知識と技術を活かせる職種です。コーヒー豆の選定から抽出技術までを学び、お客様に最高の一杯を提供します。特に、近年のコーヒーブームによってスペシャルティコーヒーやラテアートへの関心が高まり、専門性の高い職種として人気があります。

 

さらに、資格を取得したり技術を磨いたりすることで、競技会への挑戦や、独立して自身のカフェを開業する道も開けるでしょう。

 

バリスタの主な仕事内容と求められるスキル

 

ソムリエ

ソムリエは、ワインを中心としたアルコールの知識を活かし、お客様に最適なドリンクを提案する専門職です。特に、高級レストランやホテルのダイニングでは、ソムリエの存在が欠かせません。資格を取得することで専門性を証明できるため、飲食業界で長く働きたい人には魅力的な選択肢です。

 

日本国内でソムリエを目指すなら、日本ソムリエ協会（JSA）の認定資格を取得しましょう。試験には、テイスティングやサービス実技の試験も含まれているため、接客や実務能力も一定のレベルに達していることを証明できます。

 

ソムリエの主な仕事内容と求められるスキル

 

店長・マネージャー

店長・マネージャーは、飲食店の運営を統括する重要なポジションです。売上管理やスタッフのマネジメント、シフト調整など、経営者としての視点を持ちながら業務を進めることが求められます。

 

未経験からでも、ホールスタッフやキッチンスタッフとして経験を積み、店長へとキャリアアップする道が開かれています。さらに、店長としての実績を重ねれば、エリアマネージャーや企業の運営に関わるポジションへと活躍の場を広げることも可能です。また、経営ノウハウを学ぶことで、独立・開業という新たな選択肢にも挑戦できます。

 

店長・マネージャーの主な仕事内容と求められるスキル

 

飲食業界への転職成功のためのステップ

飲食業界への転職を成功させるには、入念な準備は欠かせません。たとえ未経験であっても、自分の適性を見極め、情報を収集し、面接対策を万全にすることで、理想の職場に出会える可能性は大きく広がります。

 

ここでは、転職成功のための3つのステップについて詳しく解説していきます。

自己分析を行い適性を見極める

転職活動の第一歩は、自分の適性を見極めることです。飲食業界は、職種ごとに求められるスキルや働き方が大きく異なるため、自分の得意なことや興味がある分野を明確にすることが大切です。

 

たとえば、接客が好きな人やコミュニケーション能力が高い人はホールスタッフに向いていますし、料理に関心がある人ならキッチンスタッフが適職かもしれません。コーヒーやワインの知識を深めたいなら、バリスタやソムリエといった専門職に挑戦するのも一つの選択肢です。また、将来的に経営に携わりたい場合は、店長やマネージャーとしてキャリアを積むことを視野に入れるとよいでしょう。

 

自己分析を丁寧に行うことで、自分に適した職種を見つけやすくなり、転職後のミスマッチを防ぐことができます。転職を成功させるためにも、まずは自分の適性をしっかり見極めましょう。

求人情報を集めて企業をリサーチする

適性を理解したら、次のステップは求人情報の収集と企業リサーチです。飲食業界では、店舗の規模や業態によって労働環境や給与体系が大きく異なるため、事前の情報収集が欠かせません。納得のいく転職を実現するためにも、慎重にリサーチを進めましょう。

 

求人情報の収集や企業リサーチを行う際には、以下のポイントを意識するとよいでしょう。

・業態や店舗の特徴を把握する
店舗ごとの運営スタイルや雰囲気を知ることで、働きやすさをイメージしやすくなります。

・給与や福利厚生を確認する
基本給だけでなく、賞与、手当、休暇制度などもチェックし、待遇を比較しましょう。

・口コミや評判をチェックする
実際に働いた人の声を参考にすることで、求人情報だけでは見えない職場の実態がわかります。

・転職エージェントから非公開情報を得る
一般の求人には掲載されていない内部情報を得るために、エージェントの活用も検討しましょう。

 

特に飲食業界では、店舗ごとの雰囲気や人間関係、仕事量や残業時間などが大きく異なります。飲食業界に強い転職エージェントを活用すると、求人票には載っていないリアルな情報も得ることができるためおすすめです。

面接対策をしっかり行う

求人に応募し、書類選考を通過したら、次に待っているのは面接です。特に飲食業界の面接では、学歴や経験よりも「人柄」や「やる気」が重視される傾向があります。そのため、事前にしっかりと準備しましょう。
面接では、「なぜ飲食業界を選んだのか？」といった質問がよく出されます。こうした問いに対し、「飲食業に興味があるから」といった漠然とした回答をするのではなく、具体的なエピソードを交えて答えることで、より説得力が増します。
たとえば、「以前、接客業で働いていた際、お客様に喜んでもらえた経験があり、そのやりがいを活かせる仕事を探していた」といったように、自身の経験と結びつけることで、面接官に好印象を与えやすくなります。

面接で成功するためのポイント

・明るくハキハキと話す（飲食業界では第一印象が重要）

・清潔感のある身だしなみを意識する（髪型や服装を整える）

・お店の雰囲気を事前にリサーチする（応募先の店舗に実際に足を運ぶ）

 

応募する店舗の雰囲気を事前に把握しておくことで、面接時の受け答えにも自信が持てるようになります。しっかりと準備を行い、自分の強みを的確に伝えることができれば、採用の確率を高めることができるでしょう。

飲食業界の年収事情

未経験から飲食業界を目指す際に、やはり気になるのは年収事情ではないでしょうか。

ここでは、飲食業界の平均年収と、収入をアップさせるための方法について紹介します。ただし、一口に「飲食業界」といっても、その業態や職種は多岐にわたります。そのため、あくまで目安として参考にしてください。

飲食業界の平均年収

厚生労働省の統計によると、令和3年時点で飲食業界の平均年収は257万6000円でした。この数値は、宿泊業と飲食サービス業を合わせたものであり、全産業の中で最も低い水準となっています。ただし、この統計にはホテルスタッフなど宿泊業に従事する人々も含まれているため、飲食業界単体の実態とは必ずしも一致しません。

（出典：厚生労働省「令和3年賃金構造基本統計調査」）

 

飲食業界の年収は、地域や個人のキャリアによっても大きく異なります。たとえば、都市部の飲食店では給与水準が比較的高めになります。これは、物価や賃料の高さ、人材確保の難しさなどが影響しているためです。

さらに、年齢や経験、役職、企業規模、職種によっても収入には大きな差があります。未経験からスタートするホールスタッフや調理補助の場合、比較的低めの給与からのスタートとなることが一般的です。しかし、経験を積み、店長や料理長（シェフ）といった管理職に昇進すれば収入アップが期待できるでしょう。特に、複数店舗を統括するエリアマネージャーや、経営者として独立した場合は、年収500万円以上に達するケースも珍しくありません。

また、勤務先の規模や業態も収入に影響を与えます。個人経営の小規模な飲食店に比べ、全国チェーンや高級レストラン、大手企業が運営する店舗では、基本給や福利厚生の面で恵まれていることが多く、結果として年収も高めになる傾向があります。

年収アップのためにできること

飲食業界で年収を上げるためには、戦略的にキャリアを築くことが重要です。以下で、年収アップの代表的な方法を紹介します。

1. 手当や福利厚生が充実している企業を選ぶ

飲食業界の給与は、基本給に加えて各種手当や福利厚生の充実度によって左右されます。たとえば、住宅手当や家族手当、交通費支給、食事補助、賞与（ボーナス）制度の有無によって、実質的な年収は大きく変わります。企業選びの際には、月給だけでなく、手当や福利厚生を含めた総合的な待遇をチェックすることが大切です。

2. 規模の大きい会社や店舗を選ぶ

個人経営の飲食店と比べて、大手チェーンや企業が運営する店舗では、給与水準が高く、昇給の機会も多い傾向があります。特に、全国展開している外食企業やホテル内レストランなどは、勤続年数や昇進に応じて安定的に収入が上がるケースが多く見られます。

 

また、企業規模が大きいほど研修制度が整っているため、働きながらスキルを磨き、キャリアアップを目指せるのも魅力です。以下は、代表的な大手チェーンの平均年収です。

（出典：業界動向サーチ「飲食業界年収ランキング2022－2023」）

3. 比較的年収が高い業態・職種を選ぶ

飲食業界は、業態や職種によって収入に差があります。一般的に、人材確保が難しい職種や専門性が求められる業態では、給与が高くなる傾向があります。

以下は、主な業態と職種の平均年収の目安です。（※主に東京都内の正社員求人データに基づく。）

(※1) 大手チェーンでは店長クラスでも500万円以上、エリアマネージャークラスで700万円超の事例もある。

4. 資格を取得して専門性を高める

どの業界においても、専門的な資格というのはキャリアアップの強い武器になります。これは飲食業界も例外ではなく、資格を取得することで給与アップやキャリアの選択肢が広がります。特に、専門的なスキルを証明できる資格は、給与交渉の際にも有利に働くでしょう。以下は、飲食業界で役立つ代表的な資格です。

独立して年収を上げるのも一つの方法

飲食業界では、独立・開業によって大幅な収入アップを目指す道もあります。正社員として経験を積みながら店舗運営のノウハウを学び、資金を蓄えた上で自分の店を持つ。これは、飲食業界で働く多くの人が抱く一つの夢といえるでしょう。自身の店を経営すれば、利益を直接手にできるため、成功すれば高収入も期待できます。しかし、独立には初期投資や経営ノウハウの習得、リスク管理といった多くの準備と覚悟が求められます。

 

また、独立といっても、その形態はさまざまです。自身の資金力や経験、リスク許容度に応じて適切なスタイルを選ぶことが大切です。以下は、代表的な独立の形態です。

未経験から飲食業界で働くメリット

飲食業界は、特別な資格や専門知識がなくても挑戦しやすい業界のひとつです。実際、多くの飲食店では未経験者を積極的に採用しており、接客や調理の基礎から学べる環境が整っています。また、未経験だからこそ得られるメリットもあります。

ここでは、未経験から飲食業界で働くことの魅力について詳しく解説していきます。

人と接することが好きという強みを活かせる

未経験から飲食業界に挑戦する場合、「人と接することが好き」という特性は大きな強みになります。実際に、接客の良し悪しがリピーターの獲得に直結することも多いため、飲食店にとっても優れた接客スキルを持つスタッフは貴重な存在なのです。

さらに、飲食店はお客様だけでなく、多くのスタッフと連携しながら成り立つ職場です。スタッフ同士のチームワークがスムーズであれば、店全体の雰囲気が良くなり、結果的にお客様の満足度も向上します。ホールスタッフやキッチンスタッフはもちろん、店長とも密にコミュニケーションを取りながら働くことが求められるため、人と接することが得意な人ほど、チームの中心的な存在として活躍できるでしょう。

料理人としてのスキルが身につく

調理の技術を学びながら働けるのも、飲食業界ならではの魅力です。実際の業務を通じて、食材の扱い方や調理方法、盛り付けの技術、衛生管理など、実践的なスキルを身につけることができます。

未経験からキッチンスタッフとして働き始める場合、最初は仕込みや皿洗いといった補助的な業務からスタートするのが一般的ですが、経験を重ねることでより高度な調理技術を学ぶ機会が増えていきます。飲食業界は実力主義の側面が強いため、確かな技術を身につけていれば、転職やキャリアアップの際にも高く評価されるでしょう。

 

飲食業界で身につく主なスキル

・調理技術（包丁の使い方、火加減の調整、盛り付けの工夫）
・食材管理（仕入れ、保存方法、ロス削減のノウハウ）
・衛生管理（食品衛生法の基礎、HACCPの知識）
・時間管理能力（注文を効率よくこなすための段取り力）

独立の夢を実現できる

自分の店を持ちたいと考える人にとって、飲食業界は独立しやすい業界の一つです。実際、多くの飲食店オーナーが、かつて飲食店での勤務経験を活かし、自らの店を開業しています。

しかし、独立開業には料理の技術だけでなく、経営の知識も必要です。資金調達や店舗の立地選び、スタッフのマネジメント、メニューの価格設定など、多岐にわたる業務をこなさなければなりません。そのため、まずは飲食店で実務経験を積みながら、経営スキルを学ぶことが成功への近道となるでしょう。

 

独立に向けて準備すべきことの一例

・資金計画：初期投資・運転資金の確保、融資の検討
・店舗選び：ターゲット層に適した立地の選定
・経営スキル：売上管理、人材マネジメント、マーケティング
・食材調達：仕入れルートの確保、原価計算

 

飲食店の独立開業は決して簡単ではありませんが、経験の積み重ねと十分な準備をすれば実現は可能です。未経験から飲食業界に入り、スキルを磨きながら独立を目指すことは、現実的なキャリアプランの一つと言えるでしょう。

未経験から飲食業界で働くデメリット

飲食業界は未経験者でも挑戦しやすく、接客や調理スキルを身につけることでキャリアアップの道も広がります。しかしその一方で、労働環境の厳しさや待遇面の課題も少なくありません。

ここでは、未経験者が飲食業界で働く際に直面しやすいデメリットについて、解説します。

給与が低いことがある

前述のとおり、飲食業界は他業種と比較すると給与水準が低めであることが多く、特に未経験者にはその傾向が顕著です。初めてこの業界に入る際は、アルバイトや契約社員としての雇用が一般的であり、正社員であってもスタート時点の給与は比較的低めに設定されるケースが少なくありません。

飲食業界の給与が低めとされる背景には、いくつかの要因があります。

・労働集約型ビジネスであること

飲食業は、人件費の占める割合が大きい労働集約型の産業です。利益率がそれほど高くない業態も多く、特に個人経営の店舗や中小規模の飲食店では、経営を維持するために給与水準を抑えざるを得ないケースがあります。

・初期の仕事が単純労働になりがち

未経験者は、まず接客や簡単な調理補助といった業務からスタートするのが一般的です。こうした業務は特別なスキルを必要としないため、給与が低く設定されやすい傾向にあります。ただし、経験を積み、店長や料理長などの管理職へと昇進すれば、年収アップのチャンスも広がります。特に、大手チェーン店や高級レストランでは給与水準が比較的高く、実力次第では高収入を目指すことも十分可能です。

 

労働時間が不規則になりやすい

労働時間の不規則さも、飲食業界の特徴と言えます。一般的なオフィスワークとは異なり、飲食店ではランチやディナーの時間帯にピークを迎えるため、それに合わせた勤務スケジュールが組まれるのが一般的です。特に、週末や繁忙期には長時間労働になりやすく、シフト制のため休日が固定されないことも珍しくありません。

 

飲食業界の主な勤務体系の例

 

また、開店前の仕込みや閉店後の後片付けなど、営業時間外の業務が多い点も労働時間が長くなる要因の一つです。例えば、開店前には食材の仕込みや店内のセッティング、閉店後には清掃や売上管理などの作業があります。そのため、表向きの営業時間よりも勤務時間が長くなってしまうのです。

飲食業界で長く働くためには、働く店舗の労働環境や勤務体系をしっかりと確認し、自分の生活に合った職場を選ぶことが大切です。

体力的・精神的にハードな場合がある

飲食業界の仕事は、体力的にも精神的にも厳しいと言われます。確かに、長時間の立ち仕事や繁忙期の忙しさ、接客業務のプレッシャーなど、決して楽な仕事とは言えません。実際、多くの現場では、短時間で多くの業務をこなすことが求められ、ミスをすればお客様や上司から厳しい指摘を受けることもあります。こうした環境のなかで働くには、一定の忍耐力や適応力が必要となるでしょう。

 

飲食業界での主な負担

・足腰に疲労が蓄積しやすい。ピーク時には休憩を取るのも難しいこともある。
・食材や食器の持ち運び、仕込み作業で力仕事が発生する。
・クレーム対応や混雑時のプレッシャーによる精神的負担がある。
営業終了後の片付けなどで、勤務時間が伸びるケースがある。

しかし、飲食業界の厳しさの先には、大きな成長の機会があります。

接客を通じたコミュニケーション能力、忙しい環境でのスピーディな判断力、リーダーシップをを発揮する力など——これらは、どんな職業にも活かせる貴重なスキルです。

 

未経験から飲食業界で活躍するために必要なこと

飲食業界で求められるのは、技術や経験だけではありません。未経験からスタートする場合でも、仕事に対する姿勢や考え方次第で周囲の評価が変わり、さらには自身の成長にもつながります。

ここでは、未経験から飲食業界で活躍するために必要な3つのポイントを解説します。

ポジティブな気持ちを持つ

飲食業界では、忙しい時間帯のプレッシャーやお客様からのクレーム対応など、精神的に負担のかかる場面が少なくありません。しかし、そのような状況に直面したとき、ただ落ち込むのではなく、どう捉えるかが成長の分かれ道となります。

例えば、ミスをしたときに「自分には向いていない」とネガティブに考えるのではなく、「次は同じミスを繰り返さないようにしよう」と前向きに受け止めることができれば、その経験が成長につながるでしょう。また、クレーム対応も「嫌な仕事」として避けるのではなく、「お客様の本音を知る貴重な機会」と考えれば、より良い接客スキルを身につけるチャンスになります。

最初は誰でも失敗します。しかし、「失敗は成長の糧」と捉え、前向きな姿勢で仕事に取り組めば、次第に自信もついてくるはずです。

向上心を持って仕事に取り組む

飲食業界で長く活躍するためには、「とりあえず仕事をこなす」のではなく、常に学ぶ姿勢を持つことが大切です。未経験からでも努力次第でキャリアアップできる業界だからこそ、向上心の有無が成長スピードに大きな差を生みます。

また、目標や夢を持つことは、仕事へのモチベーションを高めるうえで欠かせません。実際、飲食業界で働く多くの人が、将来のビジョンを持っています。料理人、ソムリエ、バリスタとして一流の舞台で活躍したい、いつかは自分の店を開きたい——そんな目標があれば、日々の業務にもやりがいを感じられるでしょう。単なる「仕事」としてではなく、自らの成長の場と捉えられる人こそが、この業界で長く活躍できるのです。

周囲とのコミュニケーションを大切にする

飲食業界では、チームワークが何よりも重要です。ホールスタッフとキッチンスタッフが連携しなければ、スムーズな店舗運営は成り立ちません。さらに、スタッフ同士の関係が良好であれば、仕事の効率が向上し、職場の雰囲気も自然と良くなります。

特に未経験者は、最初は分からないことが多いため、積極的に先輩や上司とコミュニケーションを取る姿勢が大切です。「こんなことを聞いたら迷惑かな？」と遠慮するのではなく、分からないことは素直に質問し、指導を受ける意識を持ちましょう。小さな疑問を解消することが、成長への第一歩となります。

 

円滑なコミュニケーションを取るためのポイント

・挨拶をしっかりする：基本的なマナー
・チームメンバーの動きをよく観察する：自分がどう動くべきか考える
・報連相（報告・連絡・相談）を徹底する：問題が発生した際に迅速に対応できる
・感謝の気持ちを忘れない：「ありがとう」の一言が職場の雰囲気を良くする

飲食業界に関するよくある質問

飲食業界への転職や就職を考える際、不安や疑問を抱くことがあると思います
ここでは、飲食業界に関するよくある質問について解説していきます。

Q1. 未経験でも飲食業界で正社員になれますか？

A．はい、未経験でも飲食業界で正社員になることは十分可能です。

 

実際、多くの企業や店舗では、学歴や経験を問わず積極的に人材を採用しています。特に、人手不足が深刻な業界であるため、未経験者でも「やる気」や「学ぶ姿勢」を重視する企業が多いです。また、飲食業界の正社員求人には「学歴不問」「未経験歓迎」といった条件が多く見られます。そのため、他業界からの転職者や新卒者でも挑戦しやすい環境が整っているといえるでしょう。

Q2. 飲食業界で働くのに資格は必要ですか？

A．基本的に、飲食業界で働くために特別な資格は必要ありません。

多くの飲食店では、未経験者でも実務を通じてスキルを身につけながら働くことが可能です。ただし、特定の職種やキャリアアップを目指す場合、資格を取得することで有利になることがあります。中でも「食品衛生責任者」の資格は、飲食店を開業する際に必須となるため、将来的に独立を考えている人は取得しておくことをおすすめします。

 

また、「調理師免許」は、一定の実務経験を積んだ後に取得できる国家資格であり、食品衛生責任者としての役割も兼ねることができます。飲食業界でのキャリアアップを目指すなら、取得しておくと大いに役立つでしょう。

Q3. 飲食業界に将来性はありますか？

A．飲食業界は今後も一定の需要が見込まれるものの、時代の変化に柔軟に対応する力が求められていることも事実です
近年、外食産業はさまざまな課題に直面し、従来の働き方やビジネスモデルが変化しつつあります。そうした中でも、業界の成長を支える要因はいくつか存在します。

 

飲食業界の主な成長要因

・インバウンド需要の拡大：訪日外国人観光客の増加により、日本の飲食文化に対する関心が高まっている。
・デリバリー・テイクアウト市場の拡大：コロナ禍を機に、持ち帰りや宅配サービスが普及し、新たな収益モデルが確立された。
・DX（デジタルトランスフォーメーション）の進展：セルフオーダーシステムやキャッシュレス決済の導入が進み、業務の効率化が進行中。

一方で、労働環境の厳しさや人材不足といった課題もあり、従来型のビジネスモデルのままでは成長が難しい時代になっています。そのため、飲食業界で長く活躍するには、新しいトレンドを意識し、変化に適応できる力を身につけることが重要です。

まとめ

ここまで記事をお読みいただき、「飲食業界に挑戦してみたい」と思われた方は、まず自分に適した職種を考えてみましょう。そのうえで、適切な求人情報をリサーチすることが大切です。実際に働いている人の声を参考にしたり、求人情報の詳細を確認したりしながら、自分に合った職場を見極めることが、長く続けるための第一歩となります。

また、転職活動を進めるうえで、飲食業界に強い転職エージェントを活用するのもおすすめです。店舗ごとの雰囲気や人間関係など、求人票には載っていない情報も聞くことができ、より納得のいく職場選びにつながるでしょう。

 

飲食業界は、努力次第で大きく成長できるフィールドです。最初は覚えることが多く、慣れない環境に戸惑うこともあるかもしれません。しかし、日々の経験が確実に自分の力となり、やがてスキルとして身についていきます。まずは一歩踏み出し、理想のキャリアを実現するための準備を始めてみてください。